明矾。冰糖葫芦外面的玻璃脆又被称之为玻璃酥，主要成分是明矾，它能够让冰糖葫芦外面的糖浆变得更加晶莹剔透，也能够防止软化，一般在加入沸腾的糖浆中能够让冰糖葫芦外表面的玻璃脆变得更加的酥脆。

01、柠檬酸。冰糖葫芦外表面的玻璃脆其实也具有柠檬酸的成分，它能够让糖葫芦凝固，也能够避免糖分的大量丢失。

02、冰糖葫芦的营养价值。冰糖葫芦含有丰富的维生素C、果胶、咖啡酸、山楂酸、金丝桃干等等有机酸和营养素，它主要采用现代的高科技来有效的去掉果核，属于纯天然的营养食品。

03、玻璃脆是可以吃的。玻璃脆其实又被称之为玻璃酥，其实它是食品添加剂，主要用来制作冰糖葫芦，能够有效的延缓糖化，也能够增加冰糖葫芦的口感。