01、泡泡菜的时间很重要，在泡泡菜的一个星期后会出现一个亚硝酸盐的峰值，我们要避开这个时间段食用，15天后亚硝酸盐的含量会逐渐减少。

02、在泡泡菜的过程中也要将泡菜洗净，晾干后在泡，不要在不干净的情况下泡，会增大亚硝酸盐的量。

03、泡泡菜的时候可以选择煮一些茶水放进去，这样可以改善泡菜的口感。

04、泡好泡菜之后可以放几粒Vc进去，这样可以减少泡菜里面亚硝酸盐的含量，也不会那么酸，一定不要在一周之内食用，这时亚硝酸盐含量很高。