胶体。乳浊液通常由水和油所组成的，豆浆的主要成分是蛋白质，蛋白质是大分子，直径处于胶体微粒直径之间。常见的胶体有淀粉胶体、蛋白质胶体、豆浆、雾、墨水、涂料、有色玻璃、果冻、鸡蛋清、血液等。

胶体可以丁达尔效应，胶体根据分散剂状态的不同，可分为气溶胶、液溶胶、固溶胶。

豆浆是将大豆用水泡涨、磨碎、过滤、煮沸而成的，最早的豆浆是西汉淮南王刘安制作出来的。

豆浆中含有丰富的植物蛋白和磷脂，含有维生素B1、维生素B2、烟酸、铁、钙等营养物质。