江米能蒸米饭。用江米蒸出的米饭比较软糯Q弹，且江米含有丰富的蛋白质、淀粉、纤维素及矿物质等成分，适量食用能起到强身健体的作用，但江米粘性较好，不易消化。

江米属于糯米的一种，糯米分为籼糯米和粳糯米，籼糯米就是江米。

江米常被用以制成风味小吃，人们在元宵节(正月十五)吃的元宵也是由江米粉制成的。

江米宜加热后食用，江米制成的江米年糕无论甜咸，其碳水化合物和钠的含量都很高。