山药的吃法多样。为了保持山药营养成分的有效性和完整性，最好将山药去皮后，直接煮熟或者蒸熟了吃，此外，也可以将山药炒熟了吃，或者将山药放入汤中熬制饮用。

山药分布在中国的河南、安徽、江苏、浙江、江西、福建、台湾、湖北、湖南、广东、贵州、云南北部、四川、甘肃东部和陕西南部等地。

山药生长在海拔150-1500米的山坡、山谷林下和溪边、路旁的灌丛中或杂草中。山药是短日照、喜温作物。

山药，是薯蓣科薯蓣属植物，缠绕草质藤本，别称为怀山药、淮山药、土薯、山薯、玉延、山芋、野薯、白山药、薯蓣。