袋装速溶咖啡变硬了，是由于受潮结块所致，不建议继续饮用。速溶咖啡是将咖啡萃取液中的水分蒸发而获得的干燥的咖啡提取物，一般呈粉状。速溶咖啡能够很快溶化在热水中，且在储运过程中占用的空间和体积更小，更耐储存。

速溶咖啡营养成分不如新鲜咖啡豆泡制出来的传统咖啡好，其脂肪和糖分较高，优质蛋白及咖啡因较低，经常饮用会有一定的危害。

速溶咖啡粉一般采用喷雾干燥法制成。由于咖啡的芳香物质热敏性很强, 在较高的干燥温度下极易挥发，因此速溶咖啡通常没有炒磨煮咖啡的香气浓郁。