易腐垃圾(餐厨垃圾)，也可称湿垃圾，一般是指餐饮经营者、单位食堂等生产过程中产生的餐厨废弃物，以及家庭生活中产生的易腐性垃圾，主要包括：剩菜剩饭、菜梗菜叶、肉食内脏、果壳瓜皮等。

常见的易腐垃圾主要来源于农业生产、生活垃圾。随着世界人口的增长生活水平的提高，产生的易腐废物数量越来越大。

粪便、糟渣、滤泥、厨房及菜市场垃圾等废物在自然环境中易腐烂变质，成为妨碍正常生产及生活的污染源，对环境污染大。

易腐垃圾除了给人们的日常生活带来困扰外，还蕴藏着巨大的财富。废弃物可以作为燃料、饲料、肥料和工业原料被开发利用。