鱼汤里面可以加点番茄，蘑菇、小青菜、豆腐等使营养均衡。鱼肉具有肉质细嫩鲜美、营养丰富的特点，是一些维生素、矿物质的良好来源。而鱼汤更是一道非常受欢迎美食。

鱼一定要新鲜，不新鲜的鱼腥味重，而且汤不白。或者放水必须是热水，不然汤不够浓，而且不够白。

鱼肚子的黑膜一定要出掉，鱼表面要擦干，而且油要稍微冒烟再放鱼，不然煎鱼的时候粘锅。

熬鱼汤有一个关键就是要大火煮沸，保持鱼汤一直翻滚，尽量别用小火，民间俗语"千滚豆腐万滚鱼"，鱼才能鲜。