河蟹煮15-20分钟最合适。煮河蟹的时长最好不要超过二十分钟，否则煮出来的河蟹肉质会比较老，河蟹本身会有腥味，食用时可以搭配一些去腥的配料，如生姜、大蒜、醋、料酒等。

河蟹也叫“螃蟹”和“毛蟹”，是一种大型的甲壳动物，肉质鲜嫩，深受人们喜爱。

河蟹在淡水中生长，常穴居于江、河、湖沼的泥岸，夜间活动，以鱼、虾、动物尸体和谷物为食。

河蟹身上很容易携带细菌和寄生虫，食用河蟹前必须要彻底煮透，否则会危害到身体健康。