先把螃蟹表面的脏东西冲洗干净，再把螃蟹放入盐水中浸泡一段时间，用盐水浸泡能让螃蟹把胃里的脏东西吐出来，浸泡时可以多换几次水，等螃蟹吐出的水不再混浊时就可以了。

螃蟹软甲纲，十足目，是甲壳类动物，身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸，在生物分类学上，它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。

绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区，也有一些栖于淡水或陆地，常见的螃蟹有梭子蟹、远海梭子蟹、青蟹和中华绒螯蟹等。

蟹类绝大部分为杂食性，有些蟹类是肉食性，如梭子蟹可捕食鱼、虾及软体动物等，少数蟹类如股窗蟹则刮食或滤食藻类及有机碎屑。