1、细沙土保存法。此方法要求细沙土中有一定的水分。2、潮湿的黏土保存法。将生姜埋在潮湿的土壤中，可以存放较长的时间。3、保鲜膜保存法。切好的姜可以用保鲜膜包起来，存放在冰箱的冷藏室即可。

姜原产自热带常绿雨林的森林边缘地带，形成适应稍荫蔽环境的习性，春夏季处于稍萌薇的环境下生长才好。

生姜含有辛辣和芳香成分。辛辣成分是一种芳香性挥发油脂中的"姜油酮"。其中主要为姜油萜、水茴香、桉叶油精、淀粉、粘液等。

生姜为姜科植物姜的新鲜根茎。全国大部分地区有栽培，主产于四川、广东、山东、陕西等地。生姜为常用调料类食物，可用于做酱菜及小吃。