比较常用的方法是一边用小火加热，一边用镊子夹着一块生肥猪肉不断地擦拭锅的内部，一般用完2-3块肥猪肉擦拭便可以使用了。新锅一般都需要开锅后再使用，开锅不仅可以去除锅内的一些残留物、气味等，还可以延长锅的使用寿命。

新锅买回来后应该用洗洁精将锅的里里外外都清洗一遍，把出厂时残留的灰尘、杂质都清洗干净。

如果不着急使用，也可以在最后一次用肥猪肉擦拭完后静置几个小时。

如果是铁锅，在每次用完后都要把锅内的水分擦干或烘干，或往锅里放一点食用油，这样便可以有效防止锅生锈。