芹菜的茎和叶子都是可以吃的。经研究调查发现，芹菜叶的营养成分会远高于芹菜茎，芹菜叶片中有10项指标超过了芹菜茎，比如芹菜叶中的维生素C含量就是芹菜茎的13倍多。

芹菜中富含有蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B、维生素C，以及钙、磷、铁、钠等矿物元素。

芹菜作为配菜可以与很多食材一起炒制食用，比如可以做成芹菜炒牛肉、芹菜炒香干、芹菜炒鱿鱼等。

芹菜属于耐寒性蔬菜，在气候凉爽和日照时间短的条件下，生长旺盛，产量高，品质好。