菠萝蜜的核可以吃。菠萝蜜不仅果实有丰富的营养价值，其核也有着丰富的营养价值，菠萝蜜的核含有丰富的淀粉、脂肪、蛋白质、维生素等，可以水煮、炒制，也可以用来煲汤、煮粥等。

菠萝蜜的核含有较多的淀粉，如果水煮、炒制后直接食用，菠萝蜜核的口感类似于板栗。

水煮菠萝蜜的核一般需要15-20分钟，可以加适量的食盐，这样煮出来的核有点咸味，会更好吃。

煮熟的菠萝蜜的核，其皮一般呈粉白色，将皮剥掉，便可以直接食用了。