长沙开展过利剑整治食品安全工作。长沙市食品安全“利剑整治”专项行动涉及十大方面：食品安全领域突出共性问题专项整治，农村集体聚餐、学校(幼儿园)食堂、小餐馆食品安全专项整治，豆制品、米粉、湿面质量安全专项整治，乳制品、婴幼儿配方奶粉。

食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

食品的种植、养殖、加工、包装、储藏、运输、销售、消费等活动符合国家强制标准和要求。

食品数量安全，即一个国家或地区能够生产民族基本生存所需的膳食需要。