麦饭石新锅在初次使用时应先新锅清洗一遍，然后涂上一层薄薄的食用油，静置一晚上再将其彻底清洗干净。新买的麦饭石锅是要经过相应的处理才能更好地使用的，这样不仅能够延长使用寿命，也能够使得炒出来的食物更美味。

麦饭石锅是一种有特殊涂层的铝合金锅，其导热性能较快，不是天然材料的锅，也并不含有麦饭石。

麦饭石锅的涂层表面花纹和麦饭石的花纹相似，所以叫做“麦饭石锅”，可以放在明火上直接进行使用。

使用麦饭石锅的时候建议不要用金属铲，因为麦饭石锅表面涂层比较脆弱，用硬物长期触碰会缩短其使用寿命。