油麦菜的耐寒温度大约为0℃左右，冬天气温低于0℃时，可能会冻死。油麦菜发芽适温及生长适温为10~25℃，在北方，进入冬季后一般只能在大棚中种植油麦菜。

油麦菜别名莜麦菜、苦菜等，是国外引进的蔬菜品种，原种产于地中海沿岸，现我国各地均有栽培。

油麦菜性喜充足光照，种植时要保持土壤湿润，对土壤要求不严，以疏松肥沃土壤为佳。

油麦菜生熟皆可食用，是生食蔬菜中的上品，营养丰富，且有多种功效，素有“凤尾”之称。