白鹭的大小不一。大白鹭体长约为70-90厘米，体重在4-6公斤之间。中白鹭体长约为60-70厘米，体重在3-4公斤之间。小白鹭体长约为20-30厘米，体重约1-2公斤。

白鹭属共有13种鸟类，其中有大白鹭、中白鹭、小白鹭和黄嘴白鹭四种，体羽皆是全白，均习称为“白鹭”。

白鹭，栖息在沿海岛屿、海岸、海湾、河口及其沿海附近的江河、湖泊、水塘、溪流、水稻田和沼泽地带。

白鹭主要以各种小型鱼类为食，也吃虾、蟹、蝌蚪和水生昆虫等动物性食物。通常漫步在河边、盐田或水田地中边走边啄食。