桂花树的花很小，一般有四个花瓣，花蕊是淡淡的黄色，花很小很小，好似天上那一颗颗小小的、闪亮的星星。桂花其实是外形很平凡的花，米粒大的黄色的花、细碎的、密密的，一丛丛地藏在绿叶间，要不是有香气招引着，只怕是很难引人注意的。

桂花生长于亚热带气候地区，性喜温暖、湿润。湿度对桂花生长发育极为重要，特别是幼龄期和成年树开花时需要水分较多，若遇到干旱会影响开花。

桂花喜温暖，抗逆性强，既耐高温，也较耐寒。因此在中国秦岭、淮河以南的地区均可露地越冬。

桂花对土壤的要求不严格，除碱性土和低洼地或过于粘重、排水不畅的土壤外，一般均可生长，但以土层深厚、疏松肥沃、排水良好的微酸性砂质壤土最为适宜。