蒜苗可以割了又长，但建议注意浇水和增施有机肥。割蒜苗犹如割韭菜，只要核心的部分没有受到伤害，仍旧继续生长。蒜苗，又叫青蒜(不见光时为蒜黄)。

蒜苗是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，它生长在农田里，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。

蒜苗生长主要靠蒜瓣自身贮存的营养物质，不经施肥，只要给予适宜的温度、水分和光照等条件就可获得产品。

优质蒜苗大都叶柔嫩，叶尖不干枯，株棵粗壮，整齐，洁净不折断。蒜苗置于阴凉通风处可短储1周左右。