白鹭的食物为各种小型鱼类、虾、蟹、蝌蚪和水生昆虫等。白鹭捕食的时候，轻轻涉水漫步向前，然后突然地用长嘴向水中猛地一啄，将食物准确地啄到嘴里。

白鹭属共有13种鸟类，其中有大白鹭、中白鹭、小白鹭和黄嘴白鹭四种，均是中等体型(45-90厘米)。

白鹭栖息于沿海岛屿、海岸、海湾、河口及其沿海附近的江河、湖泊、水塘、溪流、水稻田和沼泽地带。

白鹭喜欢成群地在一起营巢，营巢于近海岸的岛屿和海岸悬岩处的岩石上或矮小的树杈之间。