春生夏长秋收冬藏中的冬藏开始于立冬。春生夏长秋收冬藏出自《史记·太史公自序》，意思是春天萌生，夏天滋长，秋天收割谷物，冬天贮藏粮食，后引申为形容一年的农事。

立冬于每年公历11月7日至8日之间交节，是二十四节气中的第十九个节气，自此之后日照时间将继续缩短，正午太阳高度继续降低，表示自此进入了冬季。

《月令七十二候集解》说：“立，建始也，冬，终也，万物收藏也。”立冬，意味着生气开始闭蓄，万物进入休养、收藏状态，秋季作物全部收晒完毕，收藏入库。

立冬是冬季的第一个节气，也是我国民间非常重视的季节节点之一，在古代社会是“四时八节”之一，民间部分地区有祭祖、饮宴等习俗。