营养标签中的核心营养素包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠。营养标签就是在食品的外包装上标注营养成分并显示营养信息的标签，主要包括营养成分、营养声称、健康声明三大部分。

营养标签，简单来说就是食品上描述其热能和营养素含量的说明，必须标示的营养成分有能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠，其中脂肪分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。

如果营养标签上有“1 4”的标识，意思就是1个能量加4个核心营养成分，如果标识为“营养素参考值%”，表示食品中所合营养成分占全天应摄入量的百分比。

营养素指的是为维持机体生长、发育、生存等生命活动，从外界环境中摄取的物质，主要分为七大类，即蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、膳食纤维、维生素和水。