金桔一般会在秋末、初冬时节上市，大概是在10-11月份左右。金桔的成熟期是在每年10月的中下旬，最晚要在11月第一场雨之前将它们摘掉，否则留在树上经受过长时间的风吹雨淋就会导致烂果。

金桔又叫金枣、金弹、金丹、金柑、马水橘等，其果皮厚实，质感平滑，会带有清香的果味，一般会呈金黄色，可以连皮食用。

金桔原产于中国南部，在长江流域及以南方地区都有广泛分布，特别是在广东地区种植最为广泛，而以福建尤溪、广西融安、江西遂川、湖南刘阳最为著名。

金桔洗净以后可以连皮带肉一起食用，或者腌制金桔酱拌馒头或面包食用，另外还可以晒制金桔片泡水饮用。