肯德基的创始人为哈兰·山德士。肯德基，即“肯塔基州炸鸡”，简称KFC，在1952年由哈兰·山德士创建，主要出售炸鸡、汉堡、薯条、盖饭、蛋挞、汽水等高热量快餐食品。

世界上流行的炸鸡包括美式炸鸡、韩国炸鸡、泰式炸鸡、日式炸鸡、广式炸鸡、港式炸鸡等等。

炸鸡通常面衣或外皮酥脆，鸡肉鲜嫩多汁，味型根据调味风格不同，可以是咸鲜、香辣或者甜酸。

炸鸡要适量食用，油炸食品通常热量较高，炸鸡的热量相比普通油炸食品要更高，且鸡肉缺乏膳食纤维与其他水溶性维生素。