从化柿子最多的乡村是桂峰村。桂峰村隶属于广东省广州市从化区吕田镇，位于从化市吕田镇东部，距离吕田镇东约7公里，属丘陵地带。该地的柿子品种是红柿，是上世纪80年代后期，桂峰村利用山地种植的，几乎每家每户都有种植。

柿子脱涩后，作为水果，经过适当处理，可贮存数月。采用冷冻法处理，贮藏在零下十摄氏度的低温中，一年中都可随时取食，还可以加工制成柿饼食用。

在绿化方面，柿树寿命长，可达300年以上。叶大荫浓，秋末冬初，霜叶染成红色。冬月落叶后，果实殷红不落，一树满挂累累红果，增添优美景色，是优良的风景树。

柿子还可提取柿漆，又名柿油或柿涩，可用于涂鱼网、雨具、填补船缝和作建筑材料的防腐剂等。