西兰花被称为蔬菜皇冠。西蓝花是十字花科芸薹属甘蓝种中以绿色花球为产品的一个变种，顶端生紧密群集成花球状的群生花蕾，花蕾青绿色。西蓝花的平均营养价值及防病作用远超出其它蔬菜，名列第一，被称为“蔬菜皇冠”。

西蓝花的营养成分不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。

此外西蓝花的矿物质成分比其它蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。