炼乳的用途非常广泛，常用作一些甜品的制作原料，也能当作酱料搭配面包等糕点。一般可以直接泡水喝，其味道和牛奶相似，比牛奶稍甜。炼乳是一种牛奶制品，是用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料，是鲜牛奶经真空浓缩除掉大部分水分而制成的“浓缩牛奶”。

淡炼乳：以生乳或乳制品为原料，添加或不添加食品添加剂和营养强化剂，经加工制成的粘稠状产品。

加糖炼乳：以生乳或乳制品、食糖为原料，添加或不添加食品添加剂和营养强化剂，经加工制成的粘稠状产品。

调制炼乳：以生乳或乳制品为主料，添加或不添加食糖、食品添加剂和营养强化剂，添加辅料，经加工制成的粘稠状产品。