最早的筷子是由毛竹制成的，后来也有象牙、木头、兽骨等制成的筷子，当人们发现火时，就开始使用筷子进食了。使用筷子的礼仪也很讲究，既不能用筷子敲打碗盆，也要掌握正确的握筷姿势。

筷子古称箸、梜，通常由竹、木、骨、瓷、象牙、金属、塑料等材料制作，是华夏饮食文化的标志之一，也是世界上常用餐具之一。

筷子发明于中国，后传至朝鲜、日本、越南等汉字文化圈，公筷亦起源于中国。不管是分餐还是使用公筷，在中国都有着悠久的历史。

中国人习惯用筷子，而非洲、中东、印度尼西亚及印度次大陆等地区的人则用手指去抓取，中国发现的最早筷子是河南省安阳市殷墟出土的铜筷子。