浅色猪肉和深色猪肉的区别一般有包括但不限于新鲜程度、质量高低和储存方式等区别。一般浅色猪肉有三种情况，分别是新鲜宰杀的、经过注水的和冷冻储存的，一般深色猪肉也有三种情况，分别是病死猪肉、保存不当的和在摊位上遭太阳暴晒的。

在浅色猪肉中，刚宰杀的猪肉在内部鲜血得到释放后，猪肉颜色一般会比较鲜红细嫩。注水猪肉则是因为水充斥了猪肉导致的。冷冻猪肉是因为低温产生的冰霜导致猪肉看着颜色浅。

在深色猪肉中，病死的猪血液通常难以得到及时释放，内部会残留黑血水。保存不当的猪肉则容易因变质而发黑。此外在露天市场的摊贩往往缺少遮阳工具，猪肉遭到暴晒也会变黑。