芝士是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，而在哪里可以买到芝士，一般大超市都有，如家乐福，麦德龙等等这些较大的超市。

芝士又名干酪，是一种发酵的牛奶制品，其浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。

芝士是中国西北的蒙古族，哈萨克族等游牧民族的传统食品，在内蒙古称为奶豆腐，在新疆俗称乳饼。

芝士制造业本来是季节性工业，许多经营乳制品的地区，夏天把剩余的一部分鲜奶加工成为芝士。