可以拿个小盆或者小桶装点泥沙，将带有泥巴的生姜重新埋进沙土当中保存，适时可以喷洒一些水，保持潮而不湿的状态最佳，或者将带泥巴的生姜放到通风处风干，几天后再用纸箱装好保存，可以让生姜保存一段时间而且不会坏掉。

带泥巴的生姜还可以洗净切片，等水分完全干透后，再用分装袋将其分装好放入冰箱冷冻保存，需要食用时再将其取出即可。

生姜是平时煮菜时用得最多的配料之一，无论是煮汤、炒菜、做调味料等都需要用到生姜，另外生姜还可以用来泡水饮用。

生姜具有很高的药用价值，生姜身上的根茎(干姜)、栓皮(姜皮)、叶(姜叶)均可入药使用，对身体有很大的益处。