炒菜的声音可以用滋滋、噼里啪啦、滋啦等形容，此外可以用“唰唰”形容洗锅，用“哐呛”形容把锅放上去，用“啪嗒”形容将燃气灶打火，用“哗啦啦”形容厨房里水流的声音。

炒菜是中国家庭日常使用最为广泛的一种烹饪方式，是指将一种或几种菜在锅中炒熟的过程。

炒菜的起源与金属炊具的普及有着密切关系，在史料《齐民要术》中详细记载了炒菜的炒作过程。

炒菜可以分为爆炒、熟炒、生炒、滑炒、清炒、干炒、抓炒、软炒、焦炒等。