枫叶在春夏时节是绿色的，入秋就变成了黄色至橙色或红色，但少量地区为深暗绿色，根据枫叶花青素多少而定。枫树在我国的种类很多，有黄栌、槭、乌桕等。因树种的不同叶片也有各异。

枫叶树的品种有很多，但是比较常见的主要有八种，分别是鸡爪枫、元宝枫、茶条槭树、复叶槭树、三角枫、血皮槭树、建始槭树、橄榄槭树。其中，三角枫是我们最为常见的一种枫叶树，据了解它原产自长江流域、华北、华南等地。

枫叶是枫树的叶子，一般为掌状五裂型，长约13厘米，宽度略大于常人手掌，3片最大的裂片具少数突出的齿，基部为心形，叶面粗糙，上面为中绿至暗绿色，下面叶脉上有毛，秋季变为黄色至橙色或红色。但少量地区为深、暗绿色。

秋天枫叶是因为花青素与酸性细液发生化学反应，外因则是入秋后天气转寒，促进了花青素大量增多，也就是气象条件发生变化造成的，所以没有什么规定的时间，温度湿度等到一定程度就变了，但一般农历九月上旬就已经有变的了。