生鸡蛋放冰箱能放一个月左右。冰箱温度一般为2-5度，如果不是在冰箱里，冬季一般可保存15天，夏季10天，只要鸡蛋不坏，就可以食用，但时间越长营养的流失也会逐渐流失，越来越少。

鸡蛋放在冰箱储存一定要大头朝上，小头在下，这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面，既可防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证蛋品质量。最好在鸡蛋的表面均匀地涂上一层食用油，或用保鲜膜包裹后放入冰箱，都可防止蛋壳内的水分蒸发，阻止外部细菌侵入蛋内。

鸡蛋存放前不可用水冲洗。有些鸡蛋的外壳很脏，人们喜欢清洗后再存放，以免污染其他食品，但清洗会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜，使细菌和微生物畅通进入蛋内，加速鸡蛋变质。可以用保鲜袋或膜包起来再放，就不会造成污染了。最好把鸡蛋和肉类食物隔开放。

我们在日常生活中从冰箱里取出的鲜蛋也要注意，尽快食用，不可再久置或着再次冷藏。因鸡蛋取出后在室温下会“发汗”，鸡蛋皮都是气孔，一热一冷，小水滴中的细菌和微生物会很快透过蛋壳深入蛋液内层，坏的最快，所以鸡蛋已不能保质，要尽快煮熟食用。