约每100克蒜黄中的热量是24千卡。蒜黄色泽艳丽，香味浓郁，鲜嫩可口，营养丰富。在中国各地均有种植，是人们普遍种植和喜食的蔬菜。也是深受大众喜爱的健身蔬菜。

蒜黄也是大蒜的幼苗，但因冬季栽培在温室中，避免阳光照射，故蒜叶呈嫩黄钯，质地也比较柔嫩。

无土栽培的蒜黄，不喷洒任何农药和肥料，可以直接清洗食用。清洗可以去除蒜黄表面残留的有害微生物。

蒜黄的主要产地在山东的平邑、聊城、莱芜等地区均有大面积的种植基地，其他河北等地区均有规模性质的种植基地。