腊肉放在阳台晚上收不收，主要看情况而定。腊肉一般都是冬天进行晾晒，由于冬天本身的气候会比较的干燥，所以到了晚上是不需要将腊肉从阳台外面拿进来的，但如果晚上下雨或外面的露水湿气比较重的话，建议还是要把腊肉拿进来，以免会出现受潮发霉的情况。

晾晒好的腊肉可以直接悬挂在室温较为阴凉干燥的地方保存，这样能够较好的保持腊肉的风味。

晾晒好的腊肉可以用干净的塑料袋绑紧再放入冰箱中冷冻保存，保存得当的话可以保存一年左右。

腊肉是肉类经腌制后，再经过烘烤或日光下曝晒过程所制成的加工品，其具有色泽金黄、条形整齐、芬芳醇厚、甘香爽口等特点。