江团鱼刺不多，整条鱼除了主脊柱和上下鱼鳍骨以外，就没有其它身骨了，也没有小刺。江团鱼的学名是长吻鮠，是鲿科、鮠属鱼类。其肉质细嫩鲜美、营养丰富，而且鱼膘肥厚，可以加工成珍贵的鱼肚，是中国特有的名贵淡水经济鱼类。

江团鱼属温水性鱼类，营底栖生活，喜集群、畏光，常在水流较缓、水深且石块多的河湾水域里生活。

江团鱼白天多潜伏于水底或石缝内，夜间外出寻食。觅食时也在水体的中下层活动，冬季多在干流深水处多砾石的夹缝中越冬。

江团鱼分布于中国东部的辽河、淮河、长江、闽江至珠江等水系及朝鲜西部，以长江水系为主。主要以水生昆虫及其幼虫、甲壳类、小型软体动物和小型鱼类为食。