冬天适合吃的16种蔬菜：白萝卜、胡萝卜、芹菜、白菜、包菜、生菜、豌豆、茼蒿、冬笋、油麦菜、芥菜、菠菜、花椰菜、山药、土豆、莴笋。冬天万物进入休养、收藏状态，人应宜多食用当季的新鲜蔬菜。

菠菜富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质(钙质、铁质等)、辅酶Q10等多种营养素，有“营养模范生”之称。

茼蒿的茎和叶可以同食，有蒿之清气、菊之甘香，鲜香嫩脆。茼蒿的胡萝卜素含量超过一般蔬菜，是黄瓜、茄子的1.5-30倍。