香梨表面油油的是香梨为了防止自身水分蒸发而形成自我保护机制。香梨大多自然生长在比较干旱的地区，为了在缺少水分的地方生存下去，在物种自然进化的过程中，香梨的表面形成了一层薄的油性物质，这层油性物质可以有效防止水分蒸发。

香梨也称大头梨，香梨自然生长的地区是维吾尔族人民的所在地，因此香梨有一个维吾尔语称呼“奶西姆提”，此外香梨在国际市场上还有着“中华蜜梨”、“梨中珍品”等称号。

香梨属于梨的一种，其特点是香味浓郁、皮薄汁多、果肉细嫩，目前在中国新疆的库尔勒市有着大面积种植，目前正常情况下年产量可达千吨。