黄瓜古称胡瓜是由西汉张骞从西域带到中原。张骞出使西域不仅带回了黄瓜，还带回了苜蓿、芝麻、蚕豆、核桃、葡萄、石榴、胡萝卜、香菜、大蒜等农作物。

黄瓜古称胡瓜，这是因为中国古代把西域或者西北地区的少数民族称作为“胡”，因此从这些地区带来的食物都会有个胡字，表明是来源于西域地区的产品。

张骞是中国乃至世界上第一位对古代中亚、西亚进行实地勘察的人物，他对当时西域地理、人文、风俗、社会等领域的研究为中国历史文化传播起到了深远的影响。

据悉东晋十六国时期，北方的石勒建立后赵，由于石勒是羯族，非常讨厌被称为胡人，所以忌讳“胡”字，所以后面汉臣襄国郡守樊坦将胡瓜改为了黄瓜。