腊肉放阳台如是室外晾晒，需要收。如是室内或有遮挡物，则可不收。因为腊肉一般是需要晾干水分，如暴露在室外，露水会影响风干效果。露水严重情况下，长时间会影响腊肉的品质和口感。

腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤或日光下曝晒的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，保存时间长，并增添特有的风味。

腊肉主要流行于四川、湖南和广东一带，南方部分地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。

腊肉在南方以腌腊猪肉较多，北方以腌牛肉为主。腊肉种类纷呈，同一品种，又因产地、加工方法等的不同而各具特色。