南瓜的品种有蛇南瓜、小磨盘南瓜、大磨盘南瓜、蜜本南瓜、奶油南瓜、牛腿南瓜、黄狼南瓜、黑皮南瓜、黄金南瓜、锦红一号等。它们形态不一，多以南瓜的外形来命名，而且口感、营养也都不同。

蛇南瓜在南瓜的品种中，形态比较独特是蛇形的，果实从粗到细，形态大小和普通的差不多，一般在春季2～3月时播种，5～6月时成熟，发芽到瓜熟周期在100～110天左右。

小磨盘南瓜的形态都普通南瓜差不多，是扁圆形的，没成熟的小磨盘南瓜，果皮是青绿的，而成熟后果皮是棕红色，一般普通的南瓜大概6～10斤，小的最多只有4～5斤。

牛腿南瓜属于晚熟南瓜品种，种植牛腿南瓜大概需要110～120天才会成熟，而且牛腿南瓜在品种中果皮粗糙，一个大概就有20～30斤左右。