福建菜系属于什么系

发布时间:2023-03-03 18:15:48

福建菜系属于闽菜系,闽菜是中国八大菜系之一,历经中原汉族文化和闽越族文化的混合而形成,闽菜发源于福州,是以福州菜为基础,后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味菜形成的菜系。

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狭义闽菜指以福州菜,最早起源于福建福州闽县,由于福建人民经常往来于海上,于是饮食习俗也逐渐形成带有开放特色的一种独特的菜系。

闽菜以烹制山珍海味而著称,在色香味形俱佳的基础上,尤以“香”、“味”见长,其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色,在烹坛园地中独具一席。

福州菜淡爽清鲜,讲究汤提鲜,擅长各类山珍海味,闽南菜讲究佐料调味,重鲜香,闽西菜偏重咸辣,烹制多为山珍,故此,闽菜形成三大特色。

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