一斤蒜大概能产出0.8-1.3斤的蒜黄。蒜黄即指是大蒜的幼苗，是大蒜在黑暗无光的环境下，经过软化培育而出的结果。通常在挑选蒜种的时候，一定要选择个头大、蒜瓣多、没有病害、冻害和虫害的大蒜做蒜种。

蒜黄的培育时间在一年当中的春、秋、冬三季都能够进行，其中会以秋季最为适宜，因为秋季这段时间，气温较高，受冷空气的威胁较低，蒜黄的生长速度会较快。

蒜黄的色泽艳丽，香味浓郁，鲜嫩可口，再加上营养也很丰富，用它来煮菜开胃又下饭，因此深受大众喜爱。

蒜黄的营养成分中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。