加工食品中心温度不低于70℃，未达到充分加热的食品不得食用。法律依据如下：《餐饮服务食品安全操作规范》需要烧熟煮透的食品，加工制作时食品的中心温度应达到70℃以上。

加工食品指的是运用工业制造的流程和化学配方来制造的食品，指除了新鲜的水果蔬菜和其他原材料级食品。

食品指的是可供人类食用或饮用的物质，包括加工食品、半成品和未加工食品，不包括烟草或只作药品用的物质。

食品可分为绿色食品、无公害食品、转基因食品、健康食品、有机食品、特产食品、肉类食品。