甘蔗产地主要在广西省和云南省，因为这两个地方的甘蔗产量占了总产量的70%，因此市场上绝大多数的甘蔗也是来自于这两个产地，但我国大部分地区都有甘蔗的种植，如浙江、湖南、云南、四川、福建、广东省地都是有甘蔗的种植区域的。

甘蔗根状茎粗壮发达，秆高3-5(-6)米，适合栽种于土壤肥沃、阳光充足、冬夏温差大的地方。

甘蔗是温带和热带农作物，是制造蔗糖的原料，且可提炼乙醇作为能源替代品，全世界有一百多个国家出产甘蔗，最大的甘蔗生产国是巴西、印度和中国。

甘蔗中含有丰富的糖分、水分，还含有对人体新陈代谢非常有益的各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质，主要用于制糖。