水培蔬菜有生菜、木耳菜、空心菜、紫背菜、叶甜菜、苦苣、京水菜、西洋菜、黄瓜、甜瓜、番茄等。水培蔬菜以叶菜类最为常见，方便管理，黄瓜、番茄等果菜类蔬菜也可以水培。

水培蔬菜指大部分根系生长在营养液中，只通过营养液为其提供水分、养分、氧气的无土栽培的蔬菜。

水培蔬菜的技术包括：营养液模技术、深液流技术、浮板水培技术，水培蔬菜生长周期短，上市早。

营养液配制是水培蔬菜正常生长的核心技术，营养液的配方、浓度、各营养元素的比例等非常重要。