韭黄和韭菜不是一种菜。韭菜，属百合科多年生草本植物。韭黄，为韭菜经软化栽培变黄的产品。韭黄和韭菜的区别主要是：颜色不同、生长环境不同、做法不同、营养不同、价格不同等。

韭菜，别名：丰本、起阳草、懒人菜、长生韭、扁菜等。具特殊强烈气味，根茎横卧，鳞茎狭圆锥形，簇生。

中国韭菜品种资源十分丰富，按食用部分可分为根韭、叶韭、花韭、叶花兼用韭4种类型。根韭主要分布在云南、贵州、四川、西藏等地。

韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。此外，韭菜还含有丰富的纤维素。