二十四种烹饪技法是：卷、熏、蜜汁、拔丝、冻、卤、烤、拌、腌、炝、烩、煮、氽、蒸、炖、焖、烧、煎、贴、烹、炸、熘、爆、炒。中餐无论是所用厨具还是烹出美食的样式，都能让人眼前一亮。

烹饪技法，是指一些烹饪的常用技巧，做菜所要的时间和调料是非常讲究的。做到位了，所做的菜的营养、色味俱全。

例如熏，是将已经处理熟的的主料，用烟加以熏制的一种烹调方法。让人吃了回味无穷。

再例如：蜜汁，是一种把糖和蜂蜜加适量的水熬制而成的浓汁，浇在蒸熟或煮熟的主料上的一种烹调方法。